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旅游旺季生意不旺 全聚德遭遇“老年危机”?

2018-07-26 10:39:19 来源: 中新经纬

旅游旺季生意不旺 全聚德遭遇“老年危机”?

  一直以来,全聚德三个字几乎就是“北京烤鸭”的代名词,也是外地游客到京旅游就餐的必选餐厅。

然而,随着新生代消费人群逐渐成为消费主体,各类新兴烤鸭门店的崛起,同行业的竞争越发激烈,全聚德危机也随之而来。

  7月19日晚间,全聚德发布了2018年半年度业绩快报。从业绩数据来看,全聚德2018年上半年营收与净利润实现微增长,而业绩微增长的背后,则是公司严控成本的结果。

  在业内人士看来,拥有154年历史的全聚德似乎遇上了“老年危机”。

  旅游旺季人流量不“旺”

  时下,正值暑假旅游旺季,全聚德的生意如何?

  7月22日,《证券日报》记者走访了全聚德北京什刹海店以及王府井店,然而,在旅游旺季,全聚德的人流量并不“旺”。

  《证券日报》记者首先来到了全聚德北京什刹海店,正值就餐时间,在餐厅门口,记者发现,门口等位的人数大概在20人左右。在记者询问服务员是否有空位时,全聚德北京什刹海店店员告诉记者,“两位的话,是有空位的,大桌要等候几桌。”

  在全聚德门口的十分钟内,也仅仅来了两批客人,都是以家庭为单位的游客。

  此外,《证券日报》记者在餐厅内发现,有几张小桌空着,而大桌几乎都坐满了顾客。

  而另一家王府井店门口,并没有出现排队等位的情况,餐厅内空桌也较多。

  从《证券日报》记者走访的几家全聚德门店看来,虽然正值旅游旺季,但全聚德人流量并不算的上特别火爆。

  此前,有业内人士认为,对于全聚德这样的各地游客访京必去的饭店,旅游旺季的营收要比其它的月份高一些,然而,从现场来看,似乎并不能印证这一观点。

  对此,中国食品产业分析师朱丹蓬接受《证券日报》记者采访时表示,全聚德从2013年开始业绩就不断下滑。归根结底,是近些年来,全聚德的口碑已经不像从前那么火爆了。

  根据全聚德发布的业绩快报显示,2018年上半年公司实现营业收入为8.76亿元,同比增长1.43%,实现归属上市公司股东的净利润为7768.97万元,同比增长1.16%。

  对于业绩增长的原因,全聚德在公告中表示,公司严控成本费用,着力提质增效,使得归属于上市公司股东的净利润同比增加1.16%。

  业绩增长乏力

  值得一提的是,近几年来全聚德的业绩并未有亮点,且增长乏力。

  2017年,全聚德的营业收入为18.6亿元,比2016年同期微增0.72%,而其归属上市公司股东的净利润却下降了2.57%。

  作为拥有154年历史的中国老字号烤鸭品牌,全聚德业绩放缓的同时,“全聚德才是正宗的北京烤鸭”的认知在消费者心目中逐渐淡化。

  有前来北京游玩的游客就曾对《证券日报》记者表示,“来北京是一定要吃北京烤鸭的,但是在大众点评上看到全聚德的评价并不好,环境也很普通,还是挑选其它的烤鸭店吧,有几家烤鸭店的评价还不错。”

  对于全聚德目前所面临的问题,朱丹蓬将其归咎于三点:“第一是品牌的老化,第二是产品缺乏创新,没有升级。第三是中国网红类餐饮越来越多,吸引着大量的消费者。”

  也就是说,以鸭子为卖点的全聚德正面临客人被其它烤鸭店分流的难题。

  7月22日,《证券日报》在走访全聚德的同时,也走访了另一家较有名气的大董烤鸭店。虽然是针对中高端消费人群,但在游客密集的王府井地区,大董烤鸭店还是吸引了众多消费者。记者到达店内时已是晚上21时,不过虽然已过了饭点,但店内也只有少数空桌,也有客人前来用餐。大董烤鸭店的店员对《证券日报》记者表示,每天在六点到八点,排队的人数会比较多,最多的时候可以达到七八十桌等位。

  同样,本报记者在马甸便宜坊烤鸭店,看到的景象是排位等候的客人络绎不绝。

  业绩增长乏力,作为百年品牌,全聚德如何化解当前的危机?让这家百年品牌继续走得更远?成为新高管团队思考的问题。

  “目前让全聚德去创新,几乎没什么可能。现在的全聚德,更多的是要去利用它的品牌优势,把产品品质做好;利用资本的力量,去并购一些优质的板块,这才是解决之道。”朱丹蓬如是说。

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